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三种不同口味的菜谱分享,口感丰富,操作简单

2019-05-02 09:26 出处:未知 人气: 评论(

什锦溜肉丁

主料:玉米半根(四个彩椒容量)长豆角六根 红萝半根 青瓜半根 瘦肉120克

辅料:彩椒四个

调料:盐一小勺 淀粉一汤匙 老抽几滴 猪油或植物油油适量

步骤:

1.所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可,瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油;

2.开水里滴少许油,先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒,然后放入玉米粒,焯水8秒左右一起捞出(青瓜粒不需要焯水);

3. 锅里放入少许猪油,小火煎出油后去掉油渣;

4.倒入鲜蔬粒,大火炒片刻,调入盐后装起备用;

5.大火热锅,锅里放入少许油,倒入肉丁,溜至肉丁变白刚熟;

6.调入几滴老抽上色;

7.然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅;

8.彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部,作为盖子,去芯;

9.装入炒好的菜肴,即可食用。

霸道牛肉

主料:

黄牛腱子350克,大红椒500克。

配料:

姜5克,蒜籽8克,大蒜叶2克。

调料:

大豆油100克,盐3克,酱油1克,啤酒10克,味精2克,鸡精2克,孜然粉2克。

制作:

1、整块牛腱子放入卤水中卤制1个小时,捞出,切成5厘米长4厘米宽大片。

2、热锅倒油,放大红椒油炸,起虎皮后取出撕皮,切成条。

3、热锅入油,放姜片、拍蒜籽煸香,下牛肉片翻炒,加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味,倒啤酒烹煮入味,勺出待用。

4、再起一锅,入油,放大红椒翻炒,调味,将之前炒好的牛肉倒入翻炒,下大蒜叶即可出锅。

红油孜然拌茄柳

原料:长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克

做法:

1. 茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。

卤味三拼

主料:

猪蹄、猪尾和猪排骨

辅料:

姜葱、料酒和花椒

调料:

川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精

做法:

1、把猪蹄、猪尾和猪排骨分别治净,放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里,汆一水便捞出来冲洗干净。

2、取川式老卤烧开,放入猪蹄、猪尾和猪排骨以后,加糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精,改小火慢慢卤熟便捞出,稍晾凉后,分别斩成块装小碗里上桌。

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